Préparation

Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition le jus de pomme et le sucre pendant une quinzaine de minutes à feu vif jusqu'à ce que la mousse commence à brunir légèrement.

Ajouter la crème fraiche (doucement, ça va encore plus mousser), bien mélanger et cuire encore 1 minute sur le feu.

Verser dans un bocal, fermer et laisser refroidir.

Le caramel figera en refroidissant.

Conserver au frigo.