Préparation

Crèpes

Verser la farine dans un bol et faire un puits.
Ajouter les œufs dans le puits et mélanger.
Verser progressivement le lait tout en mélangeant.
Laisser reposer la pâte au moins 2 heures en la couvrant.
Cuire les crêpes avec un peu de beurre si nécessaire.

Garnitures salées

Jambon-fromage :
Disposer sur une moitié de crêpe une tranche de jambon et une grosse poignée de fromage râpé.
Plier la crêpe en deux.

Chèvre-pomme-miel-noix :
Caraméliser à feu vif une demi pomme avec une cuillère à café de miel.
Tartiner une moitié de crêpe de fromage de chèvre ajouter les pommes caramélisées et les noix concassées.
Plier la crêpe en deux.

Avocat-feta-salade :
Couper l'avocat en deux, enlever le noyau, éplucher et couper en lamelle un demi avocat.
Disposer sur une moitié de crêpe les tranches d'avocat, la fêta émiettée et quelques feuilles de salade.
Plier la crêpe en deux.

Champignons-ail-œuf :
Faire revenir l'ail et les champignons hachés à feu vif dans une poêle avec le beurre.
Torréfier les noisettes concassées.
Disposer le mélange sur une moitié de crêpe avec les noisettes et replier en deux.

Cuisson

Faire chauffer à feu vif une ou plusieurs poêles si nécessaire/possible.
Réchauffer les crêpes garnies jusqu'à ce qu'elles soient dorées et les fromages bien fondus.
Pour la crêpe champignons, ajouter un œuf poché ou au plat qui pourra terminer sa cuisson dans la crêpe.

Au moment de servir, saupoudrer à la crêpe avocat-feta-salade de zestes de citron râpés.

Bon appétit!