Préparation

Fondre le chocolat doucement dans une petite casserole.

Pendant que le chocolat fond, mélanger dans un bol les ingrédient secs : farine, sucre, poudre de cacao tamisée et fleur de sel.

Dans un autre saladier, battre légèrement les œufs à la fourchette puis ajouter la ricotta, la crème et le chocolat fondu en mélangeant bien avec une maryse entre chaque ingrédient.

Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter le mélange sec en plusieurs fois au saladier en mélangeant toujours avec la maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène (elle sera plutôt dense).

Concasser grossièrement les noix.

Etaler la pâte en une couche égale dans un moule de 25 cm de diamètre, en silicone ou traditionnel chemisé ou avec du papier sulfurisé.

Eventuellement parsemer de noix et enfourner pour 18 à 20 minutes selon la texture finale souhaitée.
Le gâteau doit être pris sur les côtés et encore tremblotant au milieu.
Si le moule est plus petit, prévoir une cuisson un peu plus longue.
A la sortie du four, laisser tiédir dans le moule sur une grille.

A conserver quelques jours au frigo emballé dans un essuie.

Bon appétit!