Préparation

• Bien laver les pommes de terre et les cuire entières pendant 35-40 minutes, selon leur taille, dans une casserole d'eau salée portée à ébullition, départ eau froide. Elles doivent être bien cuites.
• Pendant ce temps, cuire le lard à feu vif dans une poêle en enlevant le gras de cuisson au fur et à mesure. Laisser refroidir puis couper en fines lanières. Réserver.
• Presser le jus du citron.
• Mélanger la maquée, le jus de citron et le lard dans un saladier.
• Une fois les pommes de terre cuites, les couper en deux dans le sens de la longueur.
• Enlever une partie de la chair des demis pommes de terre, bien l'écraser à la fourchette ou au presse purée pour en faire une purée grossière, l'ajouter au saladier et mélanger le tout intimement.
• Placer les demis pommes de terre dans un plat allant au four, les garnir avec le mélange, recouvrir de fromage râpé et passer au grill pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

Servir les pommes de terre bien chaudes à la sortie du four (éventuellement avec les herbes fraîches ciselées), accompagnées d'une salade fraîche de saison.

Bon appétit!