Circuits Paysans

La Tranche : Soufflé au fromage

Un soufflé au fromage, trop difficile?

Non, avec ces quelques astuces : enfournez-le quand le four est bien chaud et n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, montez les œufs en neige ferme et incorporez-les à la dernière minute, ne remplissez pas à ras bord le moule afin de laisser de la place au soufflé de souffler,... et dégustez-le directement à la sortie du four.

Entre nous, s'il est retombé, il restera tout aussi bon.
Il vous en reste? Mangez-le froid en apéro ou dans une salade.

Miam!

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 œufs (jaunes et blancs séparés)
160 d'emmental râpé (ou tout autre fromage à pâte dure ou même molle)
40cl de lait
60g de farine + un peu pour le moule
60g de beurre + un peu pour le moule
Sel & poivre

	Plat principal
	Moyen
	Préparation: 35 minutes Cuisson: 25 minutes

Préparation

Préparation :

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Ajouter la farine et mélanger, toujours sur le feu, le temps que la farine absorbe le beurre.
Ajouter le lait progressivement tout en mélangeant, toujours sur le feu, le temps que le mélange épaississe (oui, ça fait une sorte de béchamel).
Saler légèrement la béchamel et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter les jaunes d'œufs un à un à la béchamel, puis le fromage râpé et mélanger.
Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la préparation.
Verser la préparation dans un (ou plusieurs) moule(s) haut(s) préalablement beurré(s) et fariné(s).
Enfourner pour 25-30 minutes selon la taille du moule, le soufflé doit bien monter et bien dorer.
Pendant ce temps, préparer une salade de saison relevée.

Servir immédiatement à la sortie du four.

Bon appétit!

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