Préparation

Butternut

• Préchauffer le four à 200°C.
• Eplucher, épépiner et couper en dés de 2-3cm la courge butternut.
• Placer les dés de courge dans un plat qui va au four, arroser de 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive et de thym.
• Enfourner pour 30 minutes en mélangeant 1 fois ou 2 pendant la cuisson.
  
  Boulgour
• Pendant ce temps, placer le boulgour dans un saladier.
• Porter le bouillon à ébullition et le verser sur le boulgour.
• Couvrir le saladier avec un linge et laisser reposer une vingtaine de minutes.
  
  Légumes
• Eplucher et couper en brunoise la carotte.
• Hacher le chicon et l'oignon.
• Egrener la grenade.
• Laver le pourpier.
• Couper les tomates en petits dés.
• Faire revenir à sec les graines de tournesol pendant 5 minutes dans une poêle à feu moyen.
  
  Assemblage
• Dans un grand saladier de service, placer le boulgour
• Pour la sauce, mélanger l'huile des tomates et le jus de citron et ajouter avec les dés de tomate au boulgour
• Ajouter tous les autres ingrédients : oignon, butternut, chicon, carotte, grenade, graine de tournesol et pourpier et herbes fraîches ou congelées.
• Bien mélanger et garder au frais jusqu'au service.

Ce taboulé sera meilleur bien frais, avec des herbes supplémentaires et un trait de jus de citron dans l'assiette.

Bon appétit!