Préparation

• Cuire les lentilles pendant 10 minutes dans au moins trois fois leur volume d'eau portée à ébullition. Egoutter et refroidir.
• Eplucher et hacher l'échalotte.
• Eplucher la carotte. Couper la moitié en brunoise et l'autre moitié en lamelles toutes fines grâce à l'éplucheur.
• Faire revenir l'échalotte dans une petite casserole avec la moitié de l'huile pendant quelques minutes.
  Y ajouter la brunoie de carotte, couvrir d'eau et cuire à feu élevé à couvert pendant 15 minutes avec le gingembre. Laisser refroidir.
• Couper le poisson en dés et le placer dans un saladier. Ajouter le reste de l'huile, les suprêmes de pamplemousse, les carottes et les lentilles.

Mélanger le tout et remettre au froid jusqu'au moment du service : plus ce sera froid, meilleur ce sera!

Servir avec du pain (grillé ou non).

Bon appétit!