Préparation

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
   
2. Torréfier les amandes dans une poêle.
   Pendant ce temps, laver et hacher grossièrement le cerfeuil.
   Hacher grossièrement le parmesan prévu pour le pesto
   Mixer ensemble le cerfeuil, le parmesan, les amandes et l'huile d'olive ajoutée progressivement.
   Si nécessaire, ajouter un peu d'huile d'olive pour obtenir la consistance que vous souhaitez.
   Assaisonner.
   
3. Cuire les tortellinis selon les instructions de cuisson. Garder une demi louche de fond d'eau de cuisson en égouttant les pâtes.
   
4. Mélanger délicatement les tortellinis et le pesto dans la casserole avec le fond d'eau de cuisson.

Présentation

Servir les tortellinis dans une assiette creuse et saupoudrer avec le reste de parmesan râpé.

Bon appétit !