Amoureux de cuisine et de voyages, Anne et Jean-Vincent, toujours en quête d’authenticité, sélectionnent des produits de qualité, d’origines connues et constantes. Chaque matière brute est échantillonnée et contrôlée dans leur atelier à Stembert. Les opérations de triturations (= moutures) sont planifiées en fonction des besoins ce qui permet de garantir une fraîcheur. De même, grâce aux « Moulin à Mateaux » les épices sont moulues sans chauffer, et préservent les précieuses huiles essentielles et les arômes.