AU CANARD GOURMAND

Myriam et Marc Lamy, rejoints par leur fils Xavier, élèvent des canards mullards (croisement entre le canard de Pékin et le canard de Barbarie) dans leur exploitation de Fraiture, sur la commune de Sprimont : AU CANARD GOURMAND.

C’est lors d’une visite d’exploitation dans le Gers en France, il y a une dizaine d’années que cette idée leur est venue. Après une formation théorique et des dégustations entre amis dès 2006, leur production atteint cette année (2020) son rythme de croisière avec pour objectif, outre la vente actuelle à la ferme, servir les restaurants et boucheries de la région.

Cette entreprise familiale produit absolument tout elle-même : des rillettes aux lasagnes de canard !