La Moutardente

Moutarde, du latin « Mustum Ardens », le moût ardent.

La Moutardente, c’est la création d’une moutarderie liégeoise artisanale, de la graine à la
bouche.
Les graines sont cultivées en bio depuis 2021 à la ferme à l’arbre de Liège.
Actuellement, nous produisons de la moutarde à base de graines jaunes (La culture de graines
brunes nous permettra bientôt de créer de nouvelles déclinaisons plus relevées.)
Elles sont ensuite triées chez Graines de Curieux avant d’être transformées avec le soutien de
la Moutarderie Belge, des Frangines et de la Brasserie coopérative Liégeoise.
Les vinaigres, condiments et aromates utilisés pour les préparations sont bio.
Pour certaines moutardes dont les ingrédients n’existent pas en bio et local (miel, vinaigres,
aromates), nous travaillons avec des artisans de la région qui respectent les traditions et
l’environnement, mais sans labellisation.
Notre démarche environnementale est au cœur du projet de la moutardente, elle se traduit
par l’appellation ecopuriste qui traduit cette volonté de changement.
Afin de développer ce projet, nous envisageons prochainement de réunir des coopérateurs et
partenaires pour créer une moutarderie artisanale dans le centre de Liège.