Kbosse (3.5%) 33cl
En Belgique, l'union fait la force mais notre pays est surtout la terre du chocolat et de la bière. C'est pour cela que sept chocolatiers wallons*, partageant la même philosophie de travail, ont eu l’idée de cumuler ces deux savoir-faire nationaux et de créer un produit à leur image gastronomique.Le chocolat est issu des fèves de cacao qui sont elles-mêmes issues du fruit du cacaotier : la « cabosse ». Pour réaliser notre breuvage, nous nous sommes servis du jus de ce fruit frais (originaire d'une plantation d'Equateur) qui ne goute pas le chocolat mais qui dévoile de surprenantes notes de litchi, citrus et de fruit de la passion.

Le jus de cabosse est réalisé avec le mucilage de la cabosse, c'est- à-dire la pellicule blanche qui renferme les fèves. Habituellement,  celle-ci est éliminée. Ici, le jus a été centrifugé pour être recyclé et permettre aux planteurs un revenu supplémentaire sur leurs récoltes et un produit issu du recyclage pour notre plus grand plaisir.

C'est la brasserie Grain d'Orge à Hombourg (Liège) qui a relevé le défi : créer une bière blonde légère, très rafraîchissante, aux notes houblonnées équilibrées avec une fin de bouche au goût recherché de cabosse !

* Mélanie Lemmens (Carré Noir), Didier Smeets, Pierre Plaas, Euphrasie Mbamba (Sigoji), Jean-Philippe Darcis, Ariqua Denis et Tarquin Fontaine.