Préparation

Marinade du tofu - à réaliser si possible la veille

• Mélanger dans un bol la sauce soja, la même quantité d'eau, le vinaigre de riz et le sésame.
• Couper le tofu en dés.
• Ajouter à la marinade le tofu et les noix de cajou.
• Laisser reposer au moins 20 minutes (si possible toute un nuit).

Nouilles

• Cuire les nouilles selon les instructions de cuisson en les sous-cuisant légèrement.
• Egoutter, rincer à l'eau froide et réserver.

Carottes

• Pendant la préparation des nouilles, éplucher et couper les carottes en biseaux.
• Cuire les carottes dans une poêle ou un wok à feu vif avec la moitié de l'huile pendant une dizaine de minutes.
• Ajouter la marinade avec les noix de cajou (en réservant le tofu à part) et continuer la cuisson à feu vif pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les carottes soient cuites mais toujours un peu croquantes. Il doit rester une bonne quantité de marinade pour que le plat soit moëlleux.

Tofu

• Préparer la panure en mélangeant la chapelure, le paprika, le gingembre et le romarin.
• Rouler les dés de tofu dans la panure pour bien les enrober.
• Rôtir le tofu sur toutes ses faces avec le reste de l'huile de sésame pendant une dizaine de minutes dans une poêle à feu vif sans les brûler.

Finalisation

• Ajouter les nouilles dans la poêle contenant les carottes et réchauffer le tout pendant 2-3 minutes en enrobant bien les nouilles de la sauce de cuisson.
• Dresser dans un grand plat de service les nouilles-carottes, y ajouter le tofu poêlé et saupoudrer de sésame.
• Servir bien chaud dans un bol.

Bon appétit!