Préparation

• Dans une casserole, porter à ébullition pendant 10 à 15 minutes le jus de pomme, le sucre, le jus de citron et la cannelle.
• Couper en quartiers, peler, épépiner et couper en petits morceaux les pommes et les ajouter au fur et à mesure de la découpe à la casserole.
• Mélanger régulièrement et baisser le feu si nécessaire.
• A la fin de la cuisson (les pommes doivent être bien cuites), laisser refroidir doucement hors du feu dans la casserole, à couvert.
• Une fois refroidie, mixer le tout afin d'obtenir une compote sans morceaux.
• Mettre au frigo, puis turbiner pendant 30 minutes ou faire prendre le mélange au congélateur.